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Colline Matisse
75 CL - 14,5 % vol - AOP Collioure
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Complexe
Aromatique
Epicé
Notes de fruits murs, de cerise à l'eau de vie, cassis, Bel équilibre et bonne vivacité.
NOTES DE DÉGUSTATION
LE NEZ : Le nez est délicat et très aromatique sur des petits fruits rouges et noires ainsi que sur les épices et le poivre.
EN BOUCHE : La bouche est assez souple en attaque pour un vin de cette appellation Collioure, le nectar est assez fluide et facile à déguster. On observe toutefois une belle élégance et une pointe de minéralité. La finale est peu tanique et reste sur le fruit et la gourmandise en longueur.
2021
Assemblage de Grenache noir, de Carignan et de Mourvèdre
Servir à température ambiante
ACCORDS RECOMMANDÉS
Tapas
Viandes grillées
Fromages
QUELQUES IDÉES RECETTES
Bavette à l'échalote - Pigeonneau - Charcuterie catalane
LE CELLIER DOMINICAIN
La cave est située dans l’ancienne église du couvent des Dominicains, un monument chargé d’histoire datant du 13 ème siècle, ce lieu a d’ailleurs abrité un dépôt d’artillerie après la révolution. Le vignoble se situe à l’extrémité des Pyrénées- Orientales avec des vignes en terrasses, là où la chaine des Pyrénées rencontre et plonge entre mer et montagnes sur un sol schisteux et un climat méditerranéen très sec. Le Dominicain est une cave coopérative viticole crée en 1926 dans l’ancienne église du couvent.
LE CELLIER DOMINICAIN
La cave est située dans l’ancienne église du couvent des Dominicains, un monument chargé d’histoire datant du 13 ème siècle, ce lieu a d’ailleurs abrité un dépôt d’artillerie après la révolution. Le vignoble se situe à l’extrémité des Pyrénées- Orientales avec des vignes en terrasses, là où la chaine des Pyrénées rencontre et plonge entre mer et montagnes sur un sol schisteux et un climat méditerranéen très sec. Le Dominicain est une cave coopérative viticole crée en 1926 dans l’ancienne église du couvent.
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