Savourer la récolte : Accords mets et vins avec les produits de l’automne ! 

L'automne, saison des récoltes abondantes et des couleurs vives, apporte une abondance de produits délectables qui rehausseront vos expériences culinaires. L'association de ces trésors d'automne avec les vins appropriés décuple les saveurs, créant ainsi une symphonie de goûts qui fait vibrer les papilles gustatives. Citrouilles, courges, pommes, poires, figues, champignons et légumes verts comme le chou frisé et les choux de Bruxelles, autant d’ingrédients qui offrent un éventail de goûts, nous vous proposons donc un éventail de vins pour des accords parfaits !

Voici quelques accords classiques à envisager :

Légumes-racines rôtis au Chardonnay

La douceur caramélisée des légumes racines rôtis, tels que les carottes, les panais et les patates douces, s'harmonise à merveille avec un Chardonnay offrant de belles notes de beurre en bouche. Le boisé subtil du vin complète le goût de noisette des légumes, créant ainsi un délicieux équilibre !

Chardonnay Prestige en AOP Gaillac

Risotto au potiron et Pinot Noir

Le risotto crémeux au potiron, enrichi de parmesan et de sauge fraîche, trouve son pendant dans un Pinot Noir moyennement corsé. Les notes de fruits rouges et la douce acidité du vin tranchent avec la richesse du plat et en rehaussent les saveurs.

Bourgogne du Château de Chamilly en AOP Côte Chalonnaise

Champignons grillés au Merlot

Les champignons, lorsqu'ils sont grillés à la perfection, offrent une saveur robuste et charnue. Associés à un Merlot velouté, les notes de prune et d'herbes du vin complètent le caractère terreux des champignons, créant ainsi une combinaison magique !

Terres Rares Merlot en IGP Côtes du Tarn

Salade de pommes et de noix avec du Riesling

Une salade croquante de pommes et de noix, composée de légumes verts mélangés et d'une vinaigrette légère, se marie à merveille avec un Riesling légèrement sucré. Le profil fruité du vin rehausse la douceur des pommes, tandis que son acidité atténue la richesse des noix et du fromage, créant ainsi un équilibre rafraîchissant.

Riesling Tradition de chez Pffaf en AOP Alsace

Filet de porc aux figues et glaçage balsamique avec du Syrah

La douceur acidulée des figues et la richesse du glaçage balsamique font du filet de porc un délice gastronomique. Les notes de fruits noirs et les nuances épicées du vin complètent les éléments salés et sucrés du plat, créant ainsi un mélange harmonieux de saveurs.

Terres Rares Syrah en IGP CôteS du Tarn

L'immanquable accord de l'automne : Châtaignes grillées et cidre brut ! 

Des textures contrastées et des saveurs qui s'équilibrent parfaitement :  Les châtaignes sont riches en amidon et ont une texture légèrement granuleuse lorsqu'elles sont cuites, surtout si elles sont rôties. Le cidre, onctueux et frais s'accordera donc parfaitement ! Il s'agit également d'un équilibre entre douceur et acidité. La douceur naturelle du cidre complète à merveille le goût de noix, légèrement amer et parfois terreux des châtaignes. 

CIDRE FOURNIER BRUT ET BIO

Conclusion : Un festin pour les sens

Alors que l'automne nous gratifie de son abondance, l'expérimentation d'accords mets-vins peut transformer un simple repas en un chef-d'œuvre culinaire. En comprenant les nuances des produits et des vins, vous pouvez créer une symphonie de saveurs qui célèbre la générosité de la saison. Alors, rassemblez vos ingrédients d'automne préférés, débouchez une bouteille de bon vin et embarquez pour un voyage gastronomique qui ravira vos sens et réchauffera votre âme. Vivement une saison remplie de délicieux plaisirs !