Quel vin boire avec la raclette ?

Raclette et vin : un mariage gourmand et convivial

La raclette est LE plat réconfortant par excellence en hiver ! Fromage fondant, pommes de terre moelleuses, charcuteries savoureuses… Un véritable régal à partager entre amis ou en famille. Mais quel vin choisir pour sublimer la raclette ?

• Faut-il privilégier un vin blanc sec et minéral ou peut-on oser un vin rouge léger et fruité ?
• Quels vins éviter pour ne pas alourdir le repas ?

On vous livre tous nos conseils et recommandations pour un accord parfait.

Pourquoi le vin blanc est le meilleur choix avec une raclette ?

Si l’on devait choisir le vin parfait pour une raclette, ce serait sans hésitation un vin blanc sec et aromatique. Pourquoi ?

✅ Son acidité équilibre le gras du fromage et rafraîchit le palais.
✅ Ses arômes fruités ou floraux s’harmonisent avec la douceur du fromage fondu.
✅ Sa légèreté évite d’alourdir le repas.

Les meilleurs vins blancs pour la raclette

• Gaillac blanc sec – Produit emblématique du Sud-Ouest, il offre fraîcheur et vivacité avec des notes d’agrumes et de fleurs blanches. Idéal pour équilibrer le gras du fromage !
• Riesling d’Alsace – Minéral, vif et légèrement citronné, parfait avec une raclette classique.
• Chenin blanc du Sud-Ouest – Belle tension et arômes fruités pour sublimer le fromage fondu.
• Apremont (Savoie) – Un grand classique ! Ses notes minérales et sa fraîcheur se marient parfaitement avec la raclette traditionnelle.

Astuce : Évitez les vins blancs trop boisés ou trop sucrés (comme un Chardonnay élevé en fût), car ils risquent d’écraser les saveurs du fromage.

Peut-on boire du vin rouge avec la raclette ?

Contrairement aux idées reçues, il est possible d’accompagner une raclette avec du vin rouge, à condition de choisir un vin léger, peu tannique et fruité.

? Les vins rouges puissants et tanniques (Bordeaux corsé, Madiran, Cahors) sont à éviter : leurs tanins risquent de créer une sensation désagréable en bouche avec le fromage fondu.

Les meilleurs vins rouges pour la raclette

• Gaillac rouge – Léger, souple et fruité, un très bon choix pour ceux qui préfèrent le rouge.
• Gamay (Beaujolais, Gaillac Primeur) – Frais, gouleyant et aux arômes de fruits rouges, il accompagne parfaitement la raclette.
• Pinot Noir (Alsace, Bourgogne, Loire) – Délicat et peu tannique, il s’accorde bien avec une raclette aux fromages affinés.

? Astuce : Servez le vin rouge légèrement frais (12-14°C) pour accentuer sa fraîcheur et éviter qu’il ne paraisse trop lourd.

Et pourquoi pas un vin pétillant ?

Le vin pétillant est une alternative originale pour accompagner la raclette. Ses bulles apportent fraîcheur et légèreté, aidant ainsi à alléger le côté gras du fromage.

Nos suggestions pétillantes :

• Méthode ancestrale de Gaillac – Frais, légèrement perlant et fruité, parfait pour une raclette.
• Crémant de Loire ou de Bourgogne – Un effervescent élégant et rafraîchissant pour un accord festif.
• Champagne brut – Un choix premium pour une raclette gastronomique.

Quel vin choisir selon le type de raclette ?

La raclette peut se décliner de nombreuses façons ! Voici quelques suggestions de vins adaptés à chaque variante :

Raclette classique (fromage nature + charcuterie traditionnelle)

• Vin blanc sec et minéral (Gaillac blanc, Riesling, Apremont)
• Vin rouge léger et fruité (Gamay, Pinot Noir)

Raclette au poivre ou aux herbes

• Un Sauvignon blanc vif et aromatique pour rehausser les épices.
• Un Beaujolais Villages aux notes de fruits rouges croquants.

Raclette fumée

Un vin légèrement épicé comme un Côtes-du-Rhône rouge ou un Syrah léger.

Raclette aux fromages puissants (Morbier, Bleu, Munster)

Un vin blanc moelleux comme un Pacherenc du Vic-Bilh ou un Gewurztraminer pour contraster avec le fromage.

Résumé : quel vin choisir avec la raclette ?